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菲达品牌官网,95后炒锅师傅分享新作5道,春季换菜不妨一试

2020-01-08 14:50:17 来源:垌心网 浏览:3522

菲达品牌官网,95后炒锅师傅分享新作5道,春季换菜不妨一试

菲达品牌官网,师傅们还记得那位经常投稿的95后炒锅师傅吗?今天,他又带来5道新菜,推出后获得食客好评,大家更新春季菜单时,也不放一试哦~(每日更新专业菜谱,助力厨师成长!欢迎关注“红厨”)

主料:

活青龙虾一只。

辅料:

西蓝花100克,意大利面50克,胡萝卜花6朵,鸡蛋1个。

调料:

黄油,鸡汁,盐,黑胡椒汁,味精,白糖,玉米淀粉,清鸡汤1炒勺。

制作:

1、龙虾斩去头、尾(洗净留用),改刀取肉切丁,再将放入碗中,加入蛋清和玉米淀粉,拌匀上浆备用;西兰花改切小朵,飞水备用。

2、将龙虾头、尾和腿入锅飞水,再用高油温拉油,捞出沥油,进行摆盘;意大利面倒入高压锅,加水压制八分钟至熟,倒出沥水。

3、起锅,倒入意大利面,加黑胡椒汁,小火炒香后盛出垫底,再用西兰花围边、胡萝卜花装饰。

4、起锅宽油,待油温烧至四成热时,倒入龙虾肉滑油,捞出沥油。

5、另起锅,倒入黄油,加入龙虾肉炒香,倒入清鸡汤,调入盐、味精、白糖,焗制一分钟,勾薄芡,收汁后即可盛出装盘。

主料:

牛蹄子一只(整只)。

辅料:

洋葱粒,青红椒粒,西芹粒,小米椒末,葱、姜、蒜,青笋片,红椒圈。

调料:

a料(八角两个,花椒适量;豆瓣酱、料酒、东古酱油、盐、鸡精、味精)

b料(辣椒酱、黑醋、鸡精、味精、蚝油、胡椒粉)

制作:

1、牛蹄(已燎毛)刷洗干净,备用。

2、起锅热油,下入葱、姜、蒜爆香,倒入a料炒香,加宽水(能没过牛蹄即可),倒入牛蹄,大火烧开后转小火煮4个小时至牛蹄软烂,即可捞出。

3、牛蹄剃骨取肉,骨头垫在盘底,将肉盖在骨头上面,用笋片、红椒圈围边。

4、另起锅,入少许油,倒入b料炒香,加1勺水,勾芡(汁芡不能太稀),炒匀后盛出淋在牛蹄上,即可上桌。

主料:

蚌丝400克,大葱段100克。

辅料:

上海青,青红椒条。

调料:

蚝油,东古酱油,白糖,味精。

制作:

1、蚌丝飞水,沥干备用;上海青洗净,飞水后摆入盘中。

2、热锅入油,待油温升至四成热时,倒入大葱,小火炸至金黄色,捞出沥油。

3、热锅,倒入少许葱油,再倒入蚌丝和炸好的京葱,炒香后加半勺水,调入蚝油、味精、东古酱油和白糖,加青红椒块,开中火烧制一分钟收汁,勾芡淋葱油,即可装盘。

主料:

大虾仁6只,芦笋150克,菠萝片150克。

辅料:

鸡蛋,玉米淀粉,红椒块。

调料:

盐,白糖,鸡精,味精。

制作:

1、虾仁洗净,去虾线,倒入碗中,加入蛋清和玉米淀粉,拌匀上浆备用。

2、热锅入油,待油温升至四成热,下入虾仁滑油,捞出备用;红椒块、芦笋、菠萝分别飞水,倒出备用。

3、另起锅,入少许油,倒入虾仁、红椒块、芦笋、菠萝爆香,调入味、盐、鸡精、味精、白糖,炒匀后勾琉璃芡,收汁即可出锅装盘。

主料:

鱿鱼,虾仁,海参,芦笋,胡萝卜。

辅料:

金瓜盅1个(如图,仅供参考)。

调料:

清鸡汤3炒勺,鸡汁,鸡精,盐。

制作:

1、将主料改刀成切2×2厘米的丁,一起飞水,倒出备用;雕刻好的金瓜盅大火蒸5分钟,放凉作盛器使用。

2、另起锅,倒入清鸡汤,下主料小火煮1分钟,调入盐、鸡汁和鸡精,中火烩1分钟,勾米汤芡,盛在金瓜盅,即可上桌。

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