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易胜博手机ios客户端,鸡肉包饺子,用鸡胸还是鸡腿?好多人做错了,难怪馅发柴不够香

2019-12-22 17:04:20 来源:垌心网 浏览:4978

易胜博手机ios客户端,鸡肉包饺子,用鸡胸还是鸡腿?好多人做错了,难怪馅发柴不够香

易胜博手机ios客户端,“好吃不过饺子”!饺子做为最传统的面食,馅料百变,百吃不厌,几天不吃还真馋。家人们无肉不欢,包饺子不放肉总觉着不够香,但是猪肉价太高了,这要是吃顿饺子没有个几十块还真下不来。

​分享一个不用猪肉也香喷喷的饺子,我用鸡肉来代替。鸡肉的价格比猪肉便宜一倍还多,用来包饺子最合适不过了。说实话,鸡肉包饺子之前我还真没试过,自从前一段时间吃过后不禁感叹:原来鸡肉包饺子竟这么好吃,可惜错过了好些年,太鲜美了!

鸡肉包饺子,用鸡胸肉好还是鸡腿肉好?

我建议用鸡腿肉。因为鸡腿肉相对于鸡胸肉来说,有油脂、肉更香,用来做馅很紧致,口感鲜嫩;而用鸡胸肉做馅,剁出的馅没黏性,会发柴不够香。所以,鸡腿肉更适合用来包饺子。

鸡肉包饺子,搭配什么蔬菜入馅好吃?

前边的文章,我讲到了用韭菜和鸡肉搭配,今天的做法里我用到了香菇,都很鲜香味美,尤其是跟香菇的这个做法,可以再适当添加一些黑木耳、小油菜等,也可以把香菇换成其它菌类。

​【鸡肉香菇馅饺子】

需要的食材:面粉400克,大鸡腿2个(630克),鲜香菇280克,生抽酱油2勺,老抽酱油1勺,白胡椒粉半勺,葱姜末个2勺,植物油3勺,香油1勺,盐1大勺

具体做法:

第一步:需要和好饺子面团。面粉分次加水,用筷子拌成面絮,揉成光滑的面团,饧30分钟备用。

揉光滑面团省力、饺子皮筋道的小窍门:刚拌好的面絮直接揉光滑会很吃力,可以成团后一旁饧制,10分钟后再去揉,就会很容易了。要想饺子皮更筋道,后边可以再重复两次间隔揉面。

​第二步:做馅的食材处理干净。鲜香菇剪去根部,洗净;鸡腿泡去血水洗净

​第三步:把鸡腿肉用刀剔下来,骨头不要,大的筋膜不要。如果骨头上的肉还很多,那就每次做的时候攒起来冷冻,炖鸡或煲鸡汤的时候可以一并放入。

​第四步:鸡肉再次洗去血水,直至清澈,这个过程也是去腥。把鸡肉切成小块,再剁成肉馅,放入一个不锈钢盆里,加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱姜末、植物油、香油,顺时针搅滋润。

顺时针搅肉馅的目的是肉馅抱团、粘性更好

​第五步:把香菇切丝再切丁,简单剁几刀,攥水后放入肉馅盆里,再顺指针搅匀,这个鸡肉香菇馅就调好了。这一步里,可以灵活一些,不喜欢香菇味浓郁的,可以放一些剁碎的木耳或小油菜等

​第六步:这一步就进入包饺子模式了。包饺子相信大家都会,我这里就简单带过。饧好的面团做剂,擀成圆面皮

​第七步:取面皮放入鸡肉香菇馅,依次包成所有的饺子

​第八步:锅里的水烧开后,倒入饺子,煮三开,点两次凉水,就可以捞出上桌了。食用的时候还可以根据个人喜好,调个小蘸汁,更是美味。

最简单的调法就是三合油,适合所有的饺子。具体调法:3勺生抽酱油,放1勺米醋(或饺子醋),加3滴香油。

​大薄皮的饺子,香喷喷,皮筋道,馅又香,这个饺子太美味。如果喜欢的话,就做起来吧!

​关于,鸡肉包饺子,用鸡胸好还是鸡腿好?这回你知道了吧,要想好吃用鸡腿哦!

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